زنود الست

بسم الله الرحمن الرحيم 

_المقادير

علبة عجينة كلاج

كوب حليب كامل الدسم

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا

علبة قشطة

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

كوب من الفستق الحلبي

زيت غزير للقلي

كوب من القطر

_طريقة التحضير

1_نضع الحليب والنشا في قدر عميق ثم نحركها جيدا حتى يذوب النشا تماما قبل وضعه على النار وهذه الخطوة تضمن لنا عدم تكتل النشا أثناء طبخه على النار.

2_نضع مزيج الحليب والنشا على نار منخفضة الحرارة ونقلبه بملعقة خشبية حتى يصبح قوامه كثيفا.

3_نترك المهلبية تبرد تماما ثم نضيف لها القشطة وتقلب جيدا حتى تتجانس المكونات معا ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك جيدا.

4_نحمص الفستق الحلبي على نار هادئة حتى ياخذ لونا ذهبيا خفيفا ونطحن جزء منه ونجرش الجزء الاخر حتى نحشو ونزين به زنود الست.

5_نضيف الفستق الحلبي المجروش للمهلبية ونحركه معها جيدا.

6_نقطع عجينة الكلاج إلى شرائح طويلة ورقيقة.

7_نمد قطعتين من عجينة الكلاج بشكل متعامد على سطح مستوى تمهيدا لحشوها.

8_نحشو العجينة بكمية وافرة من القشطة ثم نطوي جانبي العجينة الأولى على القشطة ونكمل لفها على شكل رول مع طوى جوانب العجينة التي وضعناها بشكل متعامد مع العجينة الأولى ثم نلصق نهايتها بدهنها بقليل من الماء بواسطة فرشاة ونضغط عليها جيدا بطرفي الأصابع  حتى لاتفتح معنا أثناء القلي.

9_نسخن كمية وافرة من الزيت وننتظر حتى تكون درجة الحرارة مناسبة للقلي ثم نضع فيها قطع زنود الست حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.

10_نزيل زنود الست من الزيت ثم نضعها بطبق مغلف بورق النشاف حتى تتقلص من كل الزيت العالق فيها.

11_نضعها داخل القطر البارد وننتظر مدة عشر دقائق حتى تتشرب كمية كافية منه.

12_نزيلها من القطر ثم نضعها على مصفاة للتخلص أيضا من القطر الزائد بها.

13_نضع زنود الست في طبق التقديم ثم نزين سطحها بالفستق الحلبي المطحون وقدمها.